Recette du Martini Spécial Steph
Bon, d’accord. Plusieurs m’ont demandé la recette de mon Martini Spécial Steph alors je vais me faire un plaisir de la partager. Une seule condition par contre : Pour pouvoir appeller ça un Martini Spécial Steph, il faut suivre exactement la recette sans quoi, ce n’est qu’un Martini ordinaire.
Les ingrédients
2 1/2 oz de gin Hendricks ou Citadelle de préférence ou Bombay Sapphir, pas du vieux gin moche. Ce sont des gins très parfumés ce qui donne toute la saveur au Martini. Le Tanqueray aussi est bon, si on a pas autre chose sous la main. Mais de grâce, pas du gros gin de grand-père…
1/2 oz de Martini Dry. Pas plus sinon on écrase trop le goût du gin. Les plus extrêmes ne metteront qu’une goute de martini.
Des olives. Un Spécial Steph, c’est de mettre autant d’olives sur le « stick » que celui-ci peut en supporter. Le mien, c’est 5. Et j’en mange toujours 2 en le préparant. C’est religieux. Puis, pas n’importe quelles olives, des olives farcies au piment de qualité seulement. Oubliez les marques maison. Elles gâchent le martini si elles sont trop fortes ou de mauvaise qualité.
1 cuiller à soupe de jus d’olive. Comme le dirty Martini, on ajoute au Spécial Steph un soupçon du jus d’olives pris directement dans le pot.
La préparation
Mettre tous les ingrédients dans un shaker. Mettre 3 glaçons tout juste sorti du congélateur (pour éviter qu’ils n’aient fondu). Secouer vigoureusement quelques secondes, mais pas trop pour ne pas diluer le martini avec trop d’eau. Un bon moyen de le savoir, c’est quand le shaker devient froid. C’est d’ailleurs pour ça que les shakers sont en métal…
Verser dans un verre à Martini. Ajouter les olives. Et voilà!
Puis pour terminer, je ne goûte pas mon martini tant que je ne suis pas confortablement assis dans le salon, prêt à chiller. Un bon Martini, c’est d’abord dans le plaisir de le préparer et l’attitude décontractée qui vient avec.
Bon vendredi! 
Categorie: Vendredi 19 comments »
maintenant j’ai soif !
manque des liens affiliés vers des revendeurs de shaker, de martini et de gin bombay ainsi que d’olives pimentées de qualité
et là à toi le cash à coup de 0,1$ par clic
là ya nul par où cliquer…
alors si en plus tu rajoutes quelques anecdotes avec des call girls quand tiu bois ce genre de nectar tu fais coup double… jackpot !
« maintenant j’ai soif ! » Attention, parce que c’est traître ce drink. Surtout avant le souper quand on est à jeun! Deux de même et on se sent à Las Vegas!
vivaaaa las vegaaas
bon je m’en fais un ce soir ou ce WE
mais c’est deja l’heure de l’apéro et il me manque tellement d’ingrédients
recette goutée
effectivement dans ces proportions gin/martini c’est pas mal, aucun ne prend réellement le dessus.
Toutefois j’ai pas du trouver les bonnes olives pour faire le jus d’olive et pour accompagner … c’est sans doute là le point faible.
Pas mal donc, faut que je trouve des olives au top pour m’en assurer
La qualité des olives, c’est le secret!
Quand tu parle de jus ‘olive, parle-tu du jus du pot d’olive ou d’olives écrasées dont tu tire le jus? Mais dans tous les cas je vais t’attendre pour que tu m’en fasse un…
zut, j’ai pas lu la recette jusqu’au bout, et j’ai mis les olives dans le shaker… non je plaisante, je vais me faire ça demain soir… APRÈS avoir mangé :p
Bon, à cette heure-ci j’ai déjà entamé le rouge… mais demain Martini, here I come… Même question que Michelle, le jus d’olive, on le prend où?
Merci de ta générosité
personnellement j’ai pressé plusieurs olives avec un presse aïl
Le jus d’olives, c’est le jus dans le pot. Mais comme les olives sont dans le jus, si on en presse, ça devrait faire la même job?! Mais c’est du gaspillage héhé
@Olivier hahaha les olives dans le shaker, c’est très drôle!
Garçon,
Je t’en offre un jeudi prochain au Yulbiz Québec. J’ai hâte de te voir boire ça avec le tit doigt en l’air…. maintenant que tu n’as plus les pouces en l’air.
Je sais pas si je me risquerais. Les fois que j’ai essayé, j’ai été deçu. Rien n’arrive à la cheville de mon Martini Spécial Steph! À moins que je pousse le barman et que je me serve?
Le Tanqueray c’est trés bon mais le 10 de Tanqueray, la sa fait vraiment trés bon martini et pas un gin de superette comme le Bombay. En général ceux qui pense que le Bombay c’est bon ne sont pas de grand connaisseur. Le Bombay c’est un gin pas cher et de basse qualité dans une bouteille assez jolie et flashy de façon à atirer le client et comme sa lorsque l’on demande une boisson, le barman vendra de préférence un Bombay si le client ne formule pas de préférence.
Un barman sérieux demandera toujours à son client, quel gin choisir, mais si ce dernier répond le Bombay, on sait alors à quoi s’en tenir.
Aussi, un martini ne se shake pas!! Celui qui shake un martini ne sait tous simplement pas faire un martini et faire autre chose avec les mêmes ingrédients.
Dans un gin martini, il faut aussi e souvenir que le martini ne sert qu’à arômatiser les glaçon dans avec lequel on dilu le gin, donc on ne fait pas de gin martini en laissant même un cl de martini sinon votre gin martini sera dégeulasse.
Steph tu semble aimer faire ton petit cocktail qui ne répond pas au critère d’un gin martini. C’est trés bien mais ce n’en ai pas un tout simplement donc sache le. C’est juste histoire de t’informer car tu aime être informé.
Je t’invite à jeter tes bouteilles de bombay car c’est pas du gin ce truc!! c’est un machin pas cher à la production et qui ne demande pas de procédé de fabrication spécialement extraordinaire, mais que l’on peut se permettre de revendre cher au clients car la bouteille donne l’impression que c’est un produit de luxe.
Tu est victime de la publicité et de la manipulation de ce marketing car tu pense que c’est un bon gin. Non c’est un mauvais gin c’est un fait alors goute en d’autre parceque tu verras que j’ai raison.
@JB Et bien, je ne savais pas que le gourou des martinis lisait mon blogue!
J’apprécie ton commentaire, mais je ne suis pas d’accord avec ce que tu dis. Mais bon, l’important, c’est que tu aies du plaisir à prendre ton martini. Car moi j’en ai à boire mes Martinis Spécial Steph.
COOL ta recette ainsi que ce principe d’etre bien entourée et assise avant de gouter!!!
Ma faible expérience de barman rejoint l’avis de JB. Ce n’est pas un vrai Gin martini ce que tu présentes là
Et le bombay est loin d’être un bon gin…
Mais bon, chacun ses goûts
@Matthieu Quel gin proposes-tu alors?
Je ne suis pas vraiment d’accord que le Bombay Sapphire est moche. J’aime bien m’acheter du Bombay aux USA parce qu’il est à 50%, même si ce n’est pas le ratio d’alcool de la recette originale. Ceci étant dit, je suis toujours un amateur de Tanqueray qui est quand même un classique pur.
En tout cas, ne me parlez pas des bars où on ne demande pas la sorte de gin et qui veulent m’empoisonner au Beefeater… ça c’est vraiment impardonable. Même dans un gin tonic ce n’est pas buvable.
J’avais l’habitude du shaker pour mes dry martinis (extra dry, SVP) mais depuis que Merlin Griffiths, le “wizard”/amassadeur mondial de Bombay m’a donné des trucs, je préfère mon martini “stirred”. On ramasse beaucoup moins d’eau de glace et ça se refroidit très rapidement contrairement qu’on peut s’imaginer. Puis, le martini reste cristalin en le versant.
Évidemment, vu que j’aime mon martini extra dry, je prend le vermouth pour nettoyer la glace. Tu peux même le shaker si tu veux parce qu’après, tu te débarasse sommairement du vermouth. Je prends alors 3 onces de gin (Bombay ou Tanqueray) que je mélange délicatement à la glace avec un mélangeur non sans un certain doigté. Puis tu verses le tout avec amour dans ton verre à martini. Parfois j’aime mon martini avec un zeste de citron et parfois je l’aime dirty aux olives. Les deux choix ont un charme. Il est toujours bon de revisiter le zeste de temps à autre pour l’arôme subtil qui complète la pureté du martin extra dry.
Après ça tu relaxes au salon et puis c’est garanti, la soirée est bien partie.